“牛市”来了，一斤牛肉涨了四五元

　　一碗麦虾看不到几根牛肉丝

　　本报记者　孔雪敏

　　很多市民喜欢吃麦虾，一碗普通的麦虾一般都有面疙瘩配上蒲瓜或白萝卜，加上点牛肉丝，撒点葱花，就是这样一道简单的小吃让很多人欲罢不能。然而最近，爱吃麦虾的李先生发现，一碗普通麦虾的配料缩水了，原本洒在面疙瘩上的一点牛肉丝几乎见不到踪影，直喊“老板太小气”。

麦虾里难觅牛肉丝踪影

　　近日，爱吃麦虾的李先生在市区一家麦虾店内点了份大碗的普通麦虾面。店员给他端上来时，李先生就觉得麦虾里少了点什么，仔细翻搅才发现这一碗面里才找出两三根牛肉丝，直肠子的李先生立即喊了出来：“老板太小气了，一碗面才几条牛肉丝，还不如不加。”

　　李先生的喊话引起了周遭顾客的注意，一位负责人闻讯立即为李先生加了点牛肉，无奈地解释道：原本牛肉作为配料就少，现在牛肉价格涨了，但是卖给顾客的没涨价。

　　市区一家兼卖卤味的麦虾店店员王先生告诉记者，现在牛肉涨了不少，就连他们这样的长期老客户每斤牛肉进价也涨了2元钱。王先生介绍，他们的卤味中有牛肉、牛筋和牛肚，最近一段时间牛肉价格涨得厉害，普通牛肉每斤都有四五元的涨幅。就在前两天，长期向他们供货的商贩将牛肉的价格每斤给涨了2元多，但是他们卖给顾客的价格依旧没变。

　　记者也注意到店内的价目表上，牛肉依旧为60元一斤，一份牛肉5元，没有改动的痕迹。王先生感慨生意难做，他说牛肉要是这么一直涨下去，他们可能就要加价了。

一个多月牛肉每斤涨了四五元

　　牛肉到底什么时候开始涨，都涨了多少？记者也随即逛了菜场，向肉摊的老板了解。

　　“大概是一个多月前开始涨的，现在稍好点的牛肉都要35元/斤了。”二菜场一家牛肉摊摊主潘女士告诉记者，一个多月前，较好部位的牛肉大概维持在30元/斤左右，这段时间牛肉的价格陆续在涨，连油脂较多的牛肉都要卖25元/斤，一些不好卖的部位每斤涨了两三元，好卖的都涨了四五元每斤。

　　“听说活牛每斤都涨到了十一二元，去年才七八元，接下来可能还会涨。”另一位经营牛肉的摊主笑说：“真的是‘牛市’来了。”

　　尽管牛肉的价格在涨，但是潘女士表示，他家的牛肉销量依旧未受影响，每天的销售量还是维持在100多斤，按她的话说，牛肉不比猪肉，消费群相对比较固定，来购买的大多是酒店或者相对固定的顾客。

　　采访时，记者遇到了几位前来购买牛肉的老顾客。一位开川菜馆的陈女士告诉记者，她专程从石粘赶过来买的，牛肉的价格涨了，店里的牛肉价格也相应做了些调整，每份大概调高了2元钱，生意倒是没受多大影响。

　　不过，陈女士也担心，如果牛肉价格一直涨下去，生意或多或少会受些影响。

“牛市”可能继续

　　那牛肉的价格怎么涨起来的？接下来还会涨吗？记者采访了我市的几位养殖户。

　　“很重要的一个原因是饲养牛肉的成本涨了。”宇宣牧业养殖基地的负责人陈金娥介绍，牛的养殖周期较长，大多10个月左右，现在随着玉米、豆粕等原材料的上涨，饲料价格也涨了，每头牛的喂养成本从以前的七八元涨到了如今的25元左右，另外，加上人工成本，一头牛的养殖成本每天达到了三四十元。

　　陈金娥认为，涨价的另外一个原因和前年冬季东北的雪灾有关。据她介绍，现在是采购小牛的时节，由于2010年的雪灾冻死了不少母牛，导致了小牛数量的减少，现在一头小牛的价格就要6000多元。此外，由于我国牛肉大部分靠进口，国产的牛肉本来就少，再加上国内小牛数量的减少，造成供不应求的市场局面。

　　“我预计牛肉的价格可能还会涨吧。”养殖户陈先生认为，玉米、豆粕等原材料以及人工等价格在短期内很难下降，尤其是人工工资只涨不跌，所以，他预计今年牛肉可能还会再涨一些。