温岭独一份“梅花糕”

　　时隔一夏，据说朱师傅已经在9月27日出摊了，小记便迫不及待地前往贪吃街。只见贪吃街中段人本便利店前有数人“围观”，我猜应该就是这儿了！

　　做梅花糕用的是一只厚厚的漆黑的铁盘，里头有序地排列着像梅花的六边形口子，中间5个，两边各两排分别是4个和3个，总共19个。朱师傅动作很利索，只见他先用刷子将模孔刷上油，接着把稀面浆注进模孔里，只倒了大约一半深，慢慢地，那带着热气的香味在空气中弥漫开来，还没尝到，舌间仿佛就有了久违的那种糯糯软软的质感。然后放上豆沙馅，再舀上一点面浆加入模孔把豆沙裹好，这个时候模孔已经满了，朱师傅就在上面撒些芝麻和桂花，然后一把盖上铁盖开始烘烤，一会儿就能闻到那熟悉的焦甜味。

　　七八分钟后，待师傅揭开铁盖，一盘梅花糕就新鲜出炉了，乍一看，好似梵高那璀璨的《星空》。再细看，黑色的芝麻和金色的桂花点缀在乳白略泛黄的糕点上，更有些许红糖浆涌出，煞是诱人。

　　细心的朱师傅会用一根长长的铁钎把你要的梅花糕从模孔中挑出，放在一张小纸上递给你，并好心地叮嘱：“小心烫手，慢慢地咬，慢慢地咬哦，不要在嘴巴里烫出个泡来。”可对着这么诱人的美味，小记怎么忍得住，还没等他说完，早已迫不及待地咬上一口，于是在朱师傅的笑声中，证实了他刚才的劝告，但心里却是极其满足的。

　　“您做这梅花糕有好些年头了吧？”小记看制作梅花糕的器皿都有些变形。老师傅说：“这套工具是我的朋友留给我的，从第一锅出炉至今已有30多年了，这可是宝贝啊。”

　　而梅花糕的价格也印证着时代的变迁，从原来的1元4个涨到现在的3元2个。

　　一周记者 施越野 文／图

　　温岭

　　舌尖上的

　　第15季：梅花糕

　　天开始有些微凉，吃货们便惦记起一些让人心头暖暖的小吃，比如火烧饼、山粉糊、梅花糕等。想吃山粉糊容易，自己家就可以做；火烧饼也不难找，出名的也有好几家。可这梅花糕就难寻了，“目前整个温岭就我一个人在做梅花糕。原先我老伴在老大会堂口也有卖，不过现在已经不卖了。而且我只在每年的9月下旬到来年的5月出摊。”朱师傅的梅花糕在温岭绝对是独一份的，一口咬下去，细软香甜的红豆沙充满了整个口腔，整个人也沉浸在这甜甜软软的幸福中了。

　　PS

　　梅花糕源于明期，发展到清朝时成为江南最著名的小吃，相传乾隆皇帝下江南时见梅花糕形如梅花，色泽诱人，故作品尝，入口甜而不腻，软脆适中，回味无穷，胜过宫廷御点，大加称赞，因其形如梅花，便赐名“梅花糕”，故流传至今。