项晚玥/文

　　夏日暑气难以消除，凉爽西瓜皮入胃，能扫尽胃热身燥。吃完西瓜后，将瓜皮洗净，削去外层青硬带刺的薄层，提出残留的果肉，只留下中间青白厚实的瓜肉。再用清水过一遍，洗涤干净后，切成均匀的细条或者薄片，通透白皙的瓜皮规范整齐地排列在白色盘子里，瞧着便觉得清凉几分。

　　西瓜皮的吃法百搭多变，可凉拌、清炒或者腌制。每一种做法都各有风味，皆能清爽解腻，适合盛夏任何燥热时刻。将切好的西瓜皮撒上少许食用盐，静置片刻后逼出剩余的水分，挤出咸水，就没有那种又涩又苦的味道了。再调入蒜末、香醋、香油，我喜欢吃辣，便再添上一勺秘制辣椒，轻轻拌匀，瓜皮吸饱了料汁，清脆爽口，鲜而不苦。

　　“这一口下去，果真是人间至鲜。”我吃了一小口，酸香适中，辣味在牙齿之间碰撞，口感比葱花凉拌豆腐还要舒服很多。吃惯了西瓜果肉的甜腻清凉，反而觉得这瓜皮清爽解腻、回甘无穷。它仿佛让整个夏天在味蕾上翩然起舞，也让平仄的日子变得有声有色。

　　吃剩下的凉拌西瓜皮，还可以腌制起来。加上糖精，密封半个月到一个月。待时日沉淀，再夹出来配上杨梅酒或青梅酒，便是极好的下酒小菜。坐在电脑前或书桌旁，倒一杯果酒，摆一碟腌西瓜皮，再随手点开一部短剧，窗外的暑气似乎也淡了几分，可谓是人间一大享受了。

　　这些寻常的边角料，看似微不足道，但细碎融入生活，往往在不经意间成就了美味。许多美食，正是从这些无关紧要的小发明中诞生的。可惜在国内，很少有人专门制作这类小食——毕竟西瓜种植广泛，多到很多人干脆拿去喂猪。不像资源匮乏的地区，即便一小块西瓜，也要珍而重之地蘸着盐巴来吃。

　　想起学生时代，常在大学附近的水果店驻足良久，在琳琅满目的珍果间盘算着价格与口感。每逢周三、周四傍晚，水果店会将切半的瓜果打折出售，于是便买上半个西瓜带回寝室，用勺子挖着吃。吃不完就放在电风扇下吹着，下了晚自习回来，再继续享用。

　　窗外是知了不知疲倦的鸣唱，密密麻麻地填满了整个夏天的耳朵，连往日喜欢的小曲也渐渐被淹没。那时，每天都听得见夏天的声音，如今却热得反而听不见了。大概只有车流经过的刺耳声，跟寂静医院里残留的消毒水的味道。