天气越来越热，很多人会更加偏爱水分充足的水果，炎热的环境中咬上一口“水灵灵”的水果，那可真是既甜又解渴。

　　说到水分充足的水果，蜜瓜完全可以拿得出手，味道很“香”，价格还不贵。

　　蜜瓜营养如何？

　　蜜瓜就是我们平时说的甜瓜，也叫香瓜，是葫芦科黄瓜属的植物。在栽培学上，甜瓜可分为厚皮甜瓜和薄皮甜瓜，其中薄皮甜瓜就是中国甜瓜、东方甜瓜或香瓜，口感极佳。

　　蜜瓜的香气特别俘获人心，研究人员从不同变种蜜瓜果实中共检测出258种香气物质，包括酯类、醇类、醛类及挥发性萜类等，其中酯类为其特征香气物质。越是成熟的蜜瓜，香气越浓郁。

　　至于蜜瓜的营养，最突出的就是水分含量充足，几乎都在90%以上，是名副其实的补水好帮手。

　　蜜瓜的钾含量在水果中算是中等，大多为150mg/100g左右，也有一些能达到300mg/100g左右，海南地区王五品种的蜜瓜钾含量要高一些，为400mg/100g，吃100g能满足一般成年人每天钾需求量的20%，对维持血压的健康有益。

　　另外，蜜瓜的果肉颜色有深有浅，类胡萝卜素是形成橘色蜜瓜果肉颜色的主要色素类物质，这种成分对眼睛的健康十分有益，也具有抗氧化作用。不同果肉颜色的蜜瓜，类胡萝卜素的含量不同，并且差异显著，以橘红肉型蜜瓜含量最高，浅橘红肉型次之，白肉型最低。

　　蜜瓜很甜，但热量很低

　　蜜瓜吃起来口感很甜，所以很多人以为它热量高。其实，蜜瓜的热量大多很低，几乎不超过40kcal/100g，比我们平时吃的橙子、苹果、葡萄等都要低。

　　《中国食物成分表》中的数据显示，哈密瓜的热量为34kcal/100g，而灵蜜瓜的热量只有4kcal/100g，这对想减肥的人来说，真是太友好了。

　　蜜瓜之所以那么甜，主要是因为其糖成分由果糖、葡萄糖和蔗糖构成，其中果糖含量较为丰富。果糖具有冷甜特性，当温度在40℃以下时，温度越低，口感越甜。

　　所以，平时经常吃蜜瓜的小伙伴会发现：同一个蜜瓜，与室温下存放相比，冷藏之后再吃口感更甜。

　　糖尿病人也能吃蜜瓜

　　蜜瓜的GI值（血糖生成指数）比较高，所以很多糖尿病患者不敢吃蜜瓜。

　　其实，即便是血糖高，也不用完全拒绝蜜瓜的美味。虽然蜜瓜的GI值比苹果、梨、桃子、李子、樱桃、菠萝等都要高，但蜜瓜的糖含量普遍比较低。我们在看一种食物对血糖的影响时，不能只看GI值，要同时考虑到GL（血糖负荷），GL＜10的属于低GL食物，说明对血糖的影响较小。

　　GL=食物中可利用的碳水化合物（g）×GI÷100

　　就拿大家常吃的哈密瓜来说，哈密瓜的GI值高达70，算得上高GI水果了，但它的碳水化合物含量只有7.9g/100g，不溶性膳食纤维为0.2g/100g，计算下来，100g哈密瓜的GL仅为5.39，属于低GL的水果。也就是说，糖尿病患者吃100g哈密瓜并不会引起血糖大的波动。

　　蜜瓜的挑选

　　蜜瓜的品种很多，要想买到好吃的，选对品种很关键。香妃小蜜、北海一号、金龙、羊角蜜、西州蜜，这些品种的口感都比较甜。一般来说，新疆夏季日照时间长并且昼夜温差大、降雨量少，长出的蜜瓜口感都不错。

　　另外，西州蜜果肉呈橘红色，红心脆、黄河蜜果肉呈橙红色，众天、北海一号、奶香蜜、金香玉果肉呈白色，凤金六号、香妃小蜜果肉呈黄色，羊角蜜、可口蜜果肉呈绿色，我们可以优先选择果肉颜色深的。

　　蜜瓜属于呼吸跃变型果实，如果买的时候没有熟透，可以和已经熟透的其他水果放在一起催熟，比如香蕉、苹果。

　　切瓜之前先清洗

　　大多数人吃蜜瓜前不会清洗，直接切开就吃了，这么做存在食物中毒的风险。蜜瓜可能会携带李斯特菌。李斯特菌俗称“冰箱杀手”，是一种危害较大的细菌，感染后会出现呕吐、腹泻、发烧、肌肉酸痛等症状，严重时会导致昏迷、休克或死亡。

　　所以，吃蜜瓜之前记得要好好洗洗。

　　（来源：科普中国）