炎炎夏日，各类新鲜美味的瓜果蔬菜纷纷上市，受到市民的喜爱。然而，看似清脆爽口的苦葫芦偏偏藏着“毒”！

　　近日，杭州一门诊接诊了一对70多岁的老夫妻。两人在家吃了几口发苦的葫芦后，先后出现恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻等症状，经过紧急补液、护胃、纠正电解质紊乱等对症治疗，连续输液多日后才逐渐康复。

　　为啥葫芦会变成“毒瓜”？

　　葫芦瓜，又叫“瓠子”，是夏季餐桌上的常见蔬菜。正常葫芦瓜经长期选育，口感清甜。

　　但少数葫芦因基因变异、高温干旱、光照异常、土壤胁迫等原因，会大量合成“葫芦素-碱糖苷毒素”，味道越苦，毒素含量往往越高。这种毒素非常顽固，高温烹饪无法破坏，目前没有特效解毒药，有三个特别的特征：一是耐高温，翻炒、炖煮、100℃沸水煮沸等常规烹饪方式都无法分解该毒素；二是毒性强，中毒后会强烈刺激人体胃肠道，造成肝肾功能损伤；三是暂无特效解毒手段，中毒后只能通过催吐、补液、对症支持等方式进行救治。

　　医生提醒：如果吃到发苦的葫芦、丝瓜或黄瓜，哪怕只是一口，也要立刻吐掉，并反复漱口。如果出现恶心、腹痛、腹泻等症状，不要在家硬扛，尽快就医。

　　家里有老人的，尤其要多叮嘱一句，很多老人觉得苦一点没事、不浪费，恰恰是最危险的。夏季是葫芦、丝瓜、黄瓜等瓜果大量上市的季节，尝鲜之前先尝一口，若有苦味，整盘倒掉，别心疼。

　　除了发苦的葫芦，这些食物出现异常变化同样存在安全隐患：局部腐烂的果蔬，即使去掉烂的部分，其余部分也可能已被污染；久泡的木耳易产生米酵菌酸，高温无法去除；有黑斑的红薯等可能损伤肝脏。这些食物一旦发现异常，建议整批丢弃，不要食用。

　　夏日饮食，安全第一。苦味不一定能降火，倒是可能让人“中毒”。（来源：杭州日报）