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　　“大家常说的海鲜是指‘活鲜’，鲞则是另一种保鲜——恰到好处地带走鱼肉里的水分，把鲜味和油脂牢牢锁住。”陈新伟说。

　　2023年，陈新伟投入180万元建成1300平方米现代化加工车间，融合真空急冻锁鲜技术与本草去腥的传统智慧，研发“黄鱼传说”系列预制菜。“优选夜间捕捞的东海黄鱼，经专业检测后三去三洗，用本草去腥、古法锁鲜，再真空急冻，消费者回家蒸几分钟，就能吃到地道的东海黄鱼鲜。”陈新伟介绍，2024年，“黄鱼传说”成功入选“浙江特色伴手礼”，产品覆盖全国15个城市。“现在不仅批量供应高端餐厅，我们还做定制化生产——内陆客户要干一点、咸一点，本地客户喜欢湿一点、淡一点，都能满足。”

鲜誉全球：台州鲜点亮米其林国际版图

　　台州坐拥700余公里海岸线，拥有大陈黄鱼、三门青蟹等64件国家地理标志海鲜产品，2025年，水产加工总产值突破300亿元。从极速锁鲜的鲜活海产，到精细加工的远洋食材，再到非遗传承的预制菜，台州构建起“捕捞—养殖—加工—销售”全产业链，产品通过欧盟、日本等严苛质检，出口全球20多个国家和地区。

　　这份极致鲜味，早已征服国际顶级味蕾。以台州海鲜为核心的新荣记，是国内米其林三星中餐厅标杆，黄金脆带鱼、家烧鲳鱼年糕等菜品，被米其林评委赞为“山海交融的极致”。台州加工的冻黄鱼、青蟹、海鲈鱼，直供欧美、东亚高端餐厅。4月初，台州养殖鲈鱼首次出口意大利，迅速成为当地米其林餐厅新宠。

　　从东海万顷碧波到米其林精致餐盘，从传统渔家风味到现代国际标准，本土水产加工正以“鲜”为媒，让全世界都能品尝到中国东海的极致味道。